Вегетарианцы — это те люди, которые убрали из собственного питания продукты животного происхождения по этическим, экологическим или здоровьесберегающим причинам. Диета вегетарианца включает овощи, фрукты, орехи, семена, зерновые и бобовые. В зависимости от конкретных предпочтений и убеждений, вегетарианцы могут следовать разным вариантам такой диеты.
Виды вегетарианства
Вегетарианцы являются сторонниками различных диетических направлений в зависимости от тех продуктов, которые они убирают из своего рациона:
- Обычные вегетарианцы (лакто-ово-вегетарианцы) — в их рационе присутствую продукты из яиц и молока, но не едят мясо, рыбу и птицу. Это наиболее распространённый тип вегетарианства.
- Веганы — строго не употребляют любые продукты животного происхождения, в том числе яйца, молоко, мед и даже такие продукты как желатин или не носят одежды из кожи животных.
- Лактовегетарианцы — не едят мясо, рыбу или яйца, но употребляют молочные продукты
- Ововегетарианцы — в их рационе присутствуют яйца, но отсутствует молочные продукты, мясо и рыба.
- Пескевегетарианцы — иногда называются «рыбными вегетарианцами». То есть в их рационе исключена мясо и птица, но могут есть морские продукты.
- Фруктоядцы — в их рационе присутствуют только фрукты, орехи и семяна, а другие продукты исключены. Некоторые фруктоядцы также употребляют мед.
Причины выбора вегетарианства
Люди переходят на вегетарианскую диету по разным причинам, и среди них можно выделить несколько основных:
- Этические соображения: многие выбирают вегетарианство из-за заботы о животных, полагая, что мясная промышленность жестоко обращается с ними, и не должна быть поддержана.
- Экологические причины: растительное производство имеет значительно меньший углеродный след в сравнении с животноводством. Вегетарианцы считают, что их диета помогает снижать загрязнение окружающей среды и более эффективно использовать ресурсы.
- Здоровье: исследования выявили, что такая диета может уменьшить проявления некоторых сердечно-сосудистых заболеваний, включая гипертоническую болезнь, а также даже диабет второго типа и даже некоторые виды раковых заболеваний.
- Культурные и религиозные соображения: вегетарианство является частью религиозных или культурных практик, таких как индуизм, буддизм и джайнизм, где соблюдение ахимсы (неконфликтности) и заботы о жизни животных имеет важное значение.
Преимущества вегетарианства
- Здоровье сердца: исследования выявили, что сторонники этих диет умеют немного меньше сердечно-сосудистых заболеваний, так как их диета содержит больше клетчатки и меньшее количество насыщенных жиров.
- Контроль веса: стороники вегетарианской диеты в среднем имеют меньший индекс массы тела (ИМТ) чем мясоеды. А также реже сталкиваются с ожирением, поскольку в их рационе больше растительной пищи и меньше калорий.
- Профилактика диабета: растительная диета способствует лучшему контролю содержания сахара в крови, понижает риск диабета 2 типа.
- Улучшение пищеварения: рацион вегетарианцев, богатый клетчаткой, способствует нормализации работы кишечника и снижает риск запоров.
- Долголетие: исследования выявили, что вегетарианцы могут жить дольше из-за пониженного содержания плохого холестерина и более подвижной жизни.
Важные аспекты вегетарианства
Хотя вегетарианская диета имеет много преимуществ, важно следить за её сбалансированностью, чтобы избежать дефицита необходимых пишевых компонентов. Вегетарианцы должны обращать внимание на следующие аспекты:
- Белки: для поддержки необходимого уровеня белка, необходимо в свой ежедневный рацион включать орехи, бобовые, семена и соевые продукты..
- Витамин B12: так как данный витамин содержится только в продуктах животного происхождения, вегетарианцам нужно употреблять добавки либо обогащенные продукты, такие как растительное молоко..
- Железо: железо из растительных продуктов нашим организмом хуже усваивается, чем из мясных, в связи с этим необходимо сочетать продукты, богатые железом и витамином C.
- Омега-3 жирные кислоты: данные продукты, как льняное семя, грецкие орехи и масла, являются хорошими источниками омега-3 жирных кислот, которые нужны организму для нормальной работы мозга и сердечно-сосудистой системы.
Заключение
Вегетарианцы являются сторонниками растительной диеты, исключающей продукты животного происхождения. Эта диета имеет множество преимуществ, таких как улучшение здоровья, профилактика заболеваний и защита окружающей среды. Однако, как и любая другая диета, вегетарианство требует осознанного подхода, чтобы нейтролизовать дефицит питательных веществ. Правильно сбалансированное питание позволяет вегетарианцам поддерживать своё здоровье и вести активный образ жизни.