Селекция пшеницы на мукомольные и хлебопекарные качества

Берлинер и Коопман разработали новый коллоидальный способ определения качества клейковины, основанный на растворении и набухании клейковины.

Наконец, Пелыпенке в Германии разработал так называемый бродильный метод (Schrotgarmethode). Метод Пелыпенке особенно интересен тем, что позволяет работать с очень малым количеством зерна. Корреляция его с данными обычного анализа на больших количествах зерна 0.8. Особенно существенно то, что наибольшее совпадение как раз проявляется в отношении высококачественных сортов, меньшее совпадение — в отношении группы низкокачественных сортов.

Розенштиль (Rosenstiel, 1934) разработал методику предварительной оценки зерна на качество муки на пробах не выше одного грамма. При этом, как показала проверка этого метода в Галле в одной из лучших селекционных мукомольно-хлебопекарных лабораторий, он дает сравнительно хорошие результаты.

Надо отметить, однако, что в оценке этих методов существуют большие различия, в особенности в отношении метода Пелыпенке (Engelke и др.).

Метод Пелыпенке в последнее время изменен и улучшен геттингенской лабораторией (Engelke). В измененном виде этот метод дает возможность на маленьких пробах сделать оценку зерна как по количеству клейковины, так и по ее качеству, диастатической и протеолитической силе муки. Этот метод позволяет выяснить также прочность теста и характер его пористости.

Биффен в Англии первый обратил внимание на наследование качества муки при скрещивании сортов, на менделирование этого свойства и доказал практически возможность соедипения высокого качества зерна с продуктивностью.

Даже в условиях Англии, с ее исключительно влажным климатом, им выведены два сорта, Yeoman I и Yeoman II, соединяющие значительную урожайность со сравнительно хорошим качеством. Гибридные формы заняли промежуточное место между родителями.

Оставить отзыв к статье “Селекция пшеницы на мукомольные и хлебопекарные качества”

Постоянная ссылка эту страницу:
https://vseprosto.com/selektsiya-pshenitsy-kachestva/

Постоянная ссылка эту страницу для форумов и блогов:
[URL="https://vseprosto.com/selektsiya-pshenitsy-kachestva/"]Селекция пшеницы на мукомольные и хлебопекарные качества[/URL]

Постоянная ссылка эту страницу в формате HTML:
<a href="https://vseprosto.com/selektsiya-pshenitsy-kachestva/">Селекция пшеницы на мукомольные и хлебопекарные качества</a>