14.10.2024

Поваренная соль

Поваренная сольПоваренная соль играет огромную роль в жизни людей.

Взрослый человек потребляет 10—12 граммов соли в день. Значит, в год ему нужно 3—4 килограмма. Растущему организму ребенка нужно гораздо больше соли.

Количество поваренной соли, потребляемое человеком, меняется в зависимости от характера пищи. Например, мясо содержит довольно много соли. В растительной пище соли гораздо меньше. Надо полагать, что человек стал употреблять больше соли, когда начал заниматься земледелием и в его пище появилось больше растительных продуктов.

Поваренная соль состоит из натрия и хлора. В организме человека соль претерпевает сложные химические превращения. Составные части поваренной соли вступают в состав новых химических веществ.

Натрий входит в состав многочисленных солей нашего организма. Эти соли содержатся во всех клетках. Особенно много солей в крови. Соли натрия образуют в крови очень сложные смеси.

Поваренная соль нужна для образования соляной кислоты, которая содержится в желудочном соке. Значение соляной кислоты для пищеварения огромно. Она способствует перевариванию пищи и убивает бактерии, попадающие в желудок вместе с пищей.

Ясно, что. соль нужна не только для придания пище вкуса, — она необходима для нормального развития организма.

Не все народы научились сразу добывать соль. Знаменитый русский путешественник Н. Н. Миклуха Маклай, побывавший на островах Тихого океана в XIX веке, рассказывает, что жители Новой Гвинеи не умели в то время добывать соль, а пользовались морской водой. Чаще всего папуасы употребляли куски дерева, долго пролежавшие в море и пропитанные солью. Куски дерева сжигали, а золу ели. Это считалось большим лакомством. Когда жители прибрежных деревень, собирались в гости к родным и друзьям, живущим в горах, то в виде подарка несли обычно куски «соленого» дерева.

Соль издавна служила символом гостеприимства, благополучия. Недаром существует старинный русский обычай встречать дорогих гостей «хлебом солью».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *