Автор: 
Из чего состоит уксусная кислота?
Мы знаем, что одним из способов получения уксуса издавна служило скисание вина. Для скисания нужны грибки, вызывающие брожение. Но не одни грибки необходимы для скисания. Кроме них нужен воздух.
Только попадая на воздух, вино начинает скисать. В плотно закрытых сосудах оно не будет киснуть и не даст уксуса.
Но какая же составная часть воздуха действует на вино?
Вероятнее всего, действует кислород.
Спирт, содержащийся в вине, поглощает кислород совершенно так же, как, скажем, сера соединяется с ним при горении. Разница только в том, что сера горит, а спирт только бродит. Но между брожением и горением есть сходство.
Значит, и образование уксусной кислоты тоже не обходится без участия кислорода.
Но ведь в уксусной кислоте есть и другие составные части.
Для того, чтобы узнать, какие они, расскажем еще об одном дешевом и широко распространенном способе получения уксусной кислоты, открытом в России.
На одной из окраин Ленинграда, в старинном тенистом парке расположились корпуса Лесотехнической академии. Это одно из старейших учебных учреждений нашей страны. Отсюда вышло много крупных ученых. Здесь работали не только инженеры и специалисты по лесоводству. Среди профессоров и воспитанников Академии были замечательные химики, физики, зоологи.
В конце прошлого столетия в химической лаборатории Академии работал замечательный русский химик — Михаил Григорьевич Кучеров.
Изучая одно сложное органическое вещество, изменяющееся под действием окиси ртути, Кучеров заметил, что оно давало уксусный альдегид. Уксусная кислота отличается от уксусного альдегида одним лишним атомом кислорода, и получить из альдегида кислоту очень легко. Потому что это вещество и названо уксусным альдегидом.
Кучеров заметил, что по своему составу и строению взятое им вещество очень близко к хорошо известному газу — ацетилену. У химика родилось смелое предположение: нельзя ли добыть уксусный альдегид из ацетилена?
Оставалось проверить это предположение.
