Поваренная соль

Поваренная соль играет огромную роль в жизни людей.

Взрослый человек потребляет 10—12 граммов соли в день. Значит, в год ему нужно 3—4 килограмма. Растущему организму ребенка нужно гораздо больше соли.

Количество поваренной соли, потребляемое человеком, меняется в зависимости от характера пищи. Например, мясо содержит довольно много соли. В растительной пище соли гораздо меньше. Надо полагать, что человек стал употреблять больше соли, когда начал заниматься земледелием и в его пище появилось больше растительных продуктов.

Поваренная соль состоит из натрия и хлора. В организме человека соль претерпевает сложные химические превращения. Составные части поваренной соли вступают в состав новых химических веществ.

Натрий входит в состав многочисленных солей нашего организма. Эти соли содержатся во всех клетках. Особенно много солей в крови. Соли натрия образуют в крови очень сложные смеси.

Поваренная соль нужна для образования соляной кислоты, которая содержится в желудочном соке. Значение соляной кислоты для пищеварения огромно. Она способствует перевариванию пищи и убивает бактерии, попадающие в желудок вместе с пищей.

Ясно, что. соль нужна не только для придания пище вкуса, — она необходима для нормального развития организма.

Не все народы научились сразу добывать соль. Знаменитый русский путешественник Н. Н. Миклуха Маклай, побывавший на островах Тихого океана в XIX веке, рассказывает, что жители Новой Гвинеи не умели в то время добывать соль, а пользовались морской водой. Чаще всего папуасы употребляли куски дерева, долго пролежавшие в море и пропитанные солью. Куски дерева сжигали, а золу ели. Это считалось большим лакомством. Когда жители прибрежных деревень, собирались в гости к родным и друзьям, живущим в горах, то в виде подарка несли обычно куски «соленого» дерева.

Соль издавна служила символом гостеприимства, благополучия. Недаром существует старинный русский обычай встречать дорогих гостей «хлебом солью».