Автор: Правильная сервировка стола является важной частью культуры питания и этикета. От того, насколько красиво и грамотно оформлен стол, зависит не только атмосфера за трапезой, но и впечатление гостей. Сервировка подчёркивает уважение к приглашённым людям, демонстрирует воспитанность и эстетический вкус хозяев. В этой статье рассмотрены основные правила сервировки, её виды и особенности оформления стола в различных ситуациях.
1. Общие принципы сервировки стола
Сервировка стола – это расположение столовых приборов, посуды и дополнительных аксессуаров в определённом порядке. Основной задачей является обеспечение удобства гостей во время приёма пищи и создание приятной атмосферы за столом. Правила сервировки зависят от повода мероприятия, меню и количества приглашённых гостей, однако существуют общие принципы, которые всегда необходимо соблюдать.
1.1. Подготовка стола
Перед началом сервировки следует подготовить стол: он должен быть чистым и сухим. Поверхность стола покрывают скатертью, которая должна быть чистой, выглаженной и подходящей по размеру. Скатерть должна свисать со всех сторон стола равномерно на 20–30 см.
1.2. Расстановка посуды и приборов
Посуда и приборы расставляются симметрично и последовательно, в строгом соответствии с порядком подачи блюд. Тарелки располагаются на одинаковом расстоянии друг от друга, столовые приборы кладут в порядке использования: самые дальние от тарелки используются первыми.
2. Виды сервировки стола
Различают несколько видов сервировки стола в зависимости от случая и степени торжественности мероприятия: повседневная, праздничная и официальная (формальная).
2.1. Повседневная сервировка
Повседневная сервировка – наиболее простая и удобная. На стол ставится основная тарелка, справа кладутся нож и ложка, слева – вилка. Стакан или бокал ставится перед тарелкой справа. Обычно используется минимум декораций и аксессуаров, достаточно простого оформления и практичности.
2.2. Праздничная сервировка
Праздничная сервировка более торжественна. В центре стола размещают декоративные элементы – цветы, свечи, композиции. Используют набор посуды: основную тарелку, закусочные и пирожковые тарелки. Столовые приборы раскладывают в зависимости от планируемых блюд. Бокалы или фужеры размещают перед тарелками справа, в порядке их использования.
2.3. Официальная (формальная) сервировка
Официальная сервировка требует строгости и соблюдения этикета. Используются белые скатерти, тканевые салфетки, комплекты посуды и приборов, подходящих под меню приёма. Приборы располагаются по строгой схеме: ножи – справа лезвием к тарелке, вилки – слева зубцами вверх, ложки – справа от ножей. Бокалы расставляются по диагонали перед тарелкой, начиная от самого большого.
3. Правила расположения приборов
Столовые приборы располагают вокруг тарелки согласно установленным правилам, от которых зависит комфорт гостей.
3.1. Столовые ножи и ложки
Ножи и ложки располагают справа от тарелки. Лезвие ножа должно быть обращено к тарелке. Ближе к тарелке лежит нож для основного блюда, далее – приборы для закусок. Ложки размещают справа от ножей.
3.2. Вилки
Вилки располагают слева от тарелки в том же порядке: крайняя слева – для закусок, ближняя к тарелке – для основного блюда. Приборы для десерта располагаются горизонтально перед тарелкой, над её верхним краем.
3.3. Бокалы и стаканы
Бокалы располагаются справа перед тарелкой по диагонали в порядке использования напитков: первый бокал – для воды, за ним – бокал для вина и фужер для шампанского.
4. Использование салфеток при сервировке
Салфетки играют важную роль при сервировке стола, обеспечивая чистоту и дополняя эстетическое оформление.
4.1. Тканевые салфетки
Тканевые салфетки используют в торжественных случаях. Их красиво складывают и кладут на основную тарелку или слева от неё. Гости разворачивают салфетку и кладут на колени во время приёма пищи.
4.2. Бумажные салфетки
Бумажные салфетки допустимы при неформальной и повседневной сервировке. Их располагают в салфетницах на столе, обеспечивая удобный доступ гостям.
5. Украшение стола
Правильно подобранные украшения делают стол красивым и придают событию особую атмосферу.
5.1. Цветочные композиции
Цветочные композиции являются традиционным украшением стола. Они должны быть небольшими, чтобы не мешать обзору и общению гостей. Цветы подбирают свежие и без резкого запаха.
5.2. Свечи и декоративные элементы
Свечи добавляют романтичности и уюта, их обычно используют на праздничных ужинах и торжественных мероприятиях. Свечи должны быть невысокими, устойчивыми и не мешать гостям.
6. Общие рекомендации по сервировке стола
- Вся посуда и приборы должны быть чистыми, блестящими и без повреждений.
- Приборы раскладывают строго по правилам этикета.
- Количество приборов зависит от количества и последовательности подачи блюд.
- Декоративные элементы не должны мешать гостям за столом.
- Сервировка должна соответствовать характеру мероприятия и меню.
Правильная сервировка стола – это искусство, которым может овладеть каждый. Соблюдение указанных правил позволяет сделать любую трапезу приятной и комфортной как для хозяев, так и для гостей.