Под структурой древесины здесь понимаются ее анатомическое строение, морфология волокон, включая ультраструктуру клеточных стенок, и химический состав.
Отличительной особенностью древесины как источника сырья в химической технологии является ее неоднородность. Плотность, пористость и проницаемость древесины, ее механические и сорбционные свойства, а также химический состав, анатомическое строение и морфология волокон зависят не только от породы и возраста дерева, но также и от условий его произрастания и от того, из какой части ствола отобран анализируемый образен. Причиной такой неоднородности являются особенности формирования древесины как составной части живого организма — дерева.