Автор: Что же входит в состав квасцов?
Квасцы обладают кислым вкусом. Это понятно из их названия. Ведь говорят же про кисловатое яблоко, что оно «с кваском».
Но отчего квасцы имеют кислый вкус? Ведь не от уксуса же. Уксуса в квасцах нет. Зато из квасцов можно получить другую кислоту. Ее назвали квасцовым спиртом.
Если взять немного квасцов и сильно прокалить их на огне, то начнет выделяться пар, который можно охладить и превратить в капли жидкости. Эта жидкость обладает кислым вкусом, как уксус, она вызывает шипение мрамора и мела и заставляет краснеть лакмус или синий сок из лепестков василька. «Квасцовый спирт» — не что иное, как кислота. Такую кислоту можно получить и из других веществ, в частности, из купоросов.
Синеватые и зеленоватые кристаллы купоросов встречались около медных или железных рудников. Их кислые свойства выражены, пожалуй, еще сильнее, чем у квасцов. Кусочек влажного купороса, положенный в карман, может очень быстро прожечь дырку в одежде.
Даже не очень сильное нагревание купоросов вызывает образование густой маслянистой жидкости, обладающей всеми свойствами кислот. Эта жидкость, названная сначала «купоросным маслом», весьма сходна с «квасцовым спиртом».
Доказать это можно опытом. При прокаливания квасцов остается белый порошок, совершенно лишенный прежних свойств квасцов. Если облить этот порошок «квасцовым спиртом» и выпарить, то квасцы восстановятся.
Но оказывается, что можно получить те же квасцы, если обливать осадок после промывания «купоросным маслом». После выпаривания получаются типичные для квасцов белые кристаллики.
Это значит, что жидкость, полученная из квасцов и купоросов, — одна и та же к и с л о т а.
Эта кислота — серная. В противоположность органической, добываемой из растений, уксусной кислоте, серную кислоту получают из минералов.
