Автор: Кислоты очень разнообразны не только по своим свойствам, но и по внешнему виду. Есть среди них густые, как масло (фосфорная), твердые, похожие на куски льда (очень чистая уксусная), в виде белых чешуек (борная) и в виде студня (кремневая).
Кислоты можно получать из самых разнообразных веществ. Не только сера, азот, углерод, но мышьяк, иод, бром могут давать кислоту.
Уже из этого перечисления видно, как разнообразны, как не похожи одна на другую кислоты.
Что же всё- таки общего между кислотами и как их отличить от других веществ? Почему мы объединяем под одним названием прозрачный сок лимона, придающий приятный вкус чаю, и белые кристаллики борной кислоты?
То, что кисло и едко, то и есть кислота, — ответят многие.
В таком ответе есть доля истины. Кислотам действительно свойственны кислый вкус и едкость. Но это не значит, что все кислоты кислы на вкус и едки. Есть совсем «безобидные», неедкие кислоты. Есть горькие кислоты, есть кислоты «безвкусные», есть даже кислоты сладкие.
Именно так — сладкая кислота!
Сладкий вкус имеет салициловая кислота. Она широко применяется в медицине при лечении суставного ревматизма и как жаропонижающее. Салициловая кислота является также хорошим противогнилостным средством.
Сложные, получаемые при разложении белков, аминокислоты тоже сладки. Эти кислоты играют весьма важную роль в нашем организме. Когда белки, содержащиеся в пище, попадают в желудок, они сначала разлагаются на аминокислоты. Эти то кислоты и всасываются стенками кишечника. Потом из аминокислот в организме снова образуются белки.
Горька на вкус пикриновая кислота. Эта кислота и ее соли являются сильными взрывчатыми веществами.
