Как появилось слово «ресторан»

Ресторан — что это такое? Для того, чтобы ответить на этот вопрос, нужно вспомнить историю. Откуда все пошло, как начиналось и как выглядели прежние рестораны.

В переводе с французского языка ресторан (restaurer) означает – кормить, восстановить, крепить. Данное заведение специализируется на приготовлении и продаже еды и напитков, которые посетители заказывают и употребляют здесь же.

Родиной ресторанов является Китай, где они появились в XIII веке. Первые рестораны располагались в Ханчжоу, ведь именно этот город во времена правления Сун являлся политическим, культурным и экономическим центром Китая. В те времена, в Ханчжоу проживало свыше одного миллиона человек. В обращении уже были бумажные деньги, а культура гостеприимства булла на достаточно высоком уровне. Эти два обстоятельства и явились толчком к развитию ресторанного бизнеса. Предшественниками ресторанов, скорее всего, были таверны и чайные домики, в которых гостеприимные владельцы как могли, старались угодить путешествующим и уставшим путникам.

В западных странах таверны и трактиры своими корнями уходят во времена античности. Подобные заведения предназначались, как правило, для путешественников. Местные жители крайне редко кушали в них. Первые рестораны в Европе стали появляться только в XVIII веке. Их основной задачей было приготовить и подать блюда, которые в меню ресторана заказывал посетитель. Сегодня самым старейшим из действующих ресторанов Европы является Sobrino de Botin (Собрино-де-Ботин). Этот ресторан и сегодня встречает гостей в испанском городе Мадриде. Он также занесен в Книгу рекордов Гиннеса, как самый старый действующий ресторан. Свои двери он впервые открыл в 1725 году. Впервые само понятие «ресторан» как предприятие общественного питания появилось во Франции в 1765 году. Основал подобное заведение парижанин и по имени Boulanger (Буланже). До этого, он зарабатывал тем, что приготавливал и продавал супы. Первый ресторан в том обличие, в котором мы привыкли сегодня их видеть, то есть, когда посетители сидят за отдельными столиками, выбирают на заказ из меню блюда, их обслуживают официанты, появился в 1782 году и назывался Grand Taverne de Londres (Гранд-Таверн-де-Лондр). Его открыл француз Beauvilliers (Бовилье). В России первый ресторан открылся в Москве и носил название «Славянский базар», В 1872-1873 годах это московское заведение было построено архитекторами А.Вебером и Р. Гедике. «Славянский базар» сильно отличался в то время от трактиров. Первое отличие бросалось сразу в глаза, ведь к столикам, за которыми сидели посетители, подходили официанты в белых перчатках и фраках. Тогда их называли просто «люди».

Шли годы, и ресторанный бизнес активно развивался и рос. На улицах городов все больше появлялось новых ресторанов, каждый из них удивлял посетителей разнообразием пищи, которую готовили на кухне искусные повара. Большое внимание владельцы ресторанов уделяли архитектурному оформлению и интерьеру заведения. Очень часто можно было увидеть ресторан, который не был отдельным заведением. А являлся одним из составляющих элементов целого комплекса. Например, такие рестораны располагались в гостиницах или в крупных заведениях. Такой подход к ресторанному бизнесу был очень удобен, как для владельца ресторана, так и для его посетителей. Первый, благодаря этому, значительно увеличивал свой доход, а вторые могли совместить приятное времяпровождение с решением каких-либо насущных дел. Трудно не заметить, что сегодня ресторанный бизнес развивается все стремительней и стремительней. Ресторанные сети порой охватывают уже не одну страну, а стараются располагать свои заведения в различных уголках земли.