Селекция пшеницы на мукомольные и хлебопекарные качества
Садоводство 10 мая 2013Берлинер и Коопман разработали новый коллоидальный способ определения качества клейковины, основанный на растворении и набухании клейковины.
Наконец, Пелыпенке в Германии разработал так называемый бродильный метод (Schrotgarmethode). Метод Пелыпенке особенно интересен тем, что позволяет работать с очень малым количеством зерна. Корреляция его с данными обычного анализа на больших количествах зерна 0.8. Особенно существенно то, что наибольшее совпадение как раз проявляется в отношении высококачественных сортов, меньшее совпадение — в отношении группы низкокачественных сортов.
Розенштиль (Rosenstiel, 1934) разработал методику предварительной оценки зерна на качество муки на пробах не выше одного грамма. При этом, как показала проверка этого метода в Галле в одной из лучших селекционных мукомольно-хлебопекарных лабораторий, он дает сравнительно хорошие результаты.
Надо отметить, однако, что в оценке этих методов существуют большие различия, в особенности в отношении метода Пелыпенке (Engelke и др.).
Метод Пелыпенке в последнее время изменен и улучшен геттингенской лабораторией (Engelke). В измененном виде этот метод дает возможность на маленьких пробах сделать оценку зерна как по количеству клейковины, так и по ее качеству, диастатической и протеолитической силе муки. Этот метод позволяет выяснить также прочность теста и характер его пористости.
Биффен в Англии первый обратил внимание на наследование качества муки при скрещивании сортов, на менделирование этого свойства и доказал практически возможность соедипения высокого качества зерна с продуктивностью.
Даже в условиях Англии, с ее исключительно влажным климатом, им выведены два сорта, Yeoman I и Yeoman II, соединяющие значительную урожайность со сравнительно хорошим качеством. Гибридные формы заняли промежуточное место между родителями.
Оставить отзыв к статье “Селекция пшеницы на мукомольные и хлебопекарные качества”
Постоянная ссылка эту страницу:
https://vseprosto.com/selektsiya-pshenitsy-kachestva/
Постоянная ссылка эту страницу для форумов и блогов:
[URL="https://vseprosto.com/selektsiya-pshenitsy-kachestva/"]Селекция пшеницы на мукомольные и хлебопекарные качества[/URL]
Постоянная ссылка эту страницу в формате HTML:
<a href="https://vseprosto.com/selektsiya-pshenitsy-kachestva/">Селекция пшеницы на мукомольные и хлебопекарные качества</a>