Кухонный нож - как выбрать лезвиеНе одна хорошая домохозяйка или кухонный работник не обходится без такого важного предмета название, которого кухонный нож. Чем отличается хороший нож от плохого? разумеется, сталью, чем качественней и острее лезвие, тем лучше нож. Качественная сталь обычно изготавливается из нержавеющей стали в который добавляется хром.

Для чего добавляется хром

Хром делает сталь из которого изготовляется нож, более твёрдой.
Для того чтобы нож был менее хрупок и более твёрд, в хром добавляют легированный ванадием и молибденом, хорошее условие для качественного ножа, является однородный состав стали из которого изготовляется лезвие.

Вы, наверное, замечали, что у дешёвых и некачественных ножей на лезвие образуются разводы непонятные образования, которые похожи на раковины всё это говорит о том, что лезвие ножа плохого качества такой ножик долго вам не прослужит, если вы купили этот нож, то скорее отнесите его обратно в магазин.

У Качественных ножей кованое лезвие. Такой нож прослужит своему хозяину очень долго, в магазине нож с таким лезвием найти очень тяжело практически невозможно, сейчас ножи изготовляются в основном из прокатной стали.

Заточка ножа

Любой хороший нож должен обладать хорошей и качественной заточкой, возьмите ножик в руки и проверти как он заточен, внимательно посмотрите на лезвие ножа вы должны видеть тонкую линию, которая идёт от противоположного конца до рукоятки ножа, у качественных ножей поверхность лезвия заточена с двух сторон, также обратите внимания на то что лезвие не должно иметь зазубрин, вмятин, и различных соскоков, если вы обнаружили данные проблемы на лезвие ножа, то лучше положить такой нож обратно на прилавок такой нож вам долго не прослужит.

Лазерная заточка ножа

В Наше время предлагают ножи с так называемыми лазерными заточками. Такие ножи очень часто нам предлагают в магазинах продавцы. На самом деле ножи никаким лазером не точат, это просто ошибка в терминологии, действительно ножи изготовляют с использованием лазера, но не для того, чтобы затачивать лезвие ножа, а, для того чтобы закалить лезвие как же отличить лазерную заточку от обычной, при лазерной заточке на лезвие образуются матовые риски, которые расположены вдоль всего лезвия это обозначает что метал, закалялся лазером.

Почему же такой нож называют самозатачивающимся

На ноже, как известно образуются матовые риски, это признак того что нож закалялся лазером,
А между ними обычный метал, когда вы начинаете что-либо резать, незакаленные места стачиваются, закалённые же остаются, как и прежде вот поэтому и получается, что лезвие самозатачивается, на поверхности ножа образуются мелкие зубчики благодаря чему нож становится ещё острее.

Почему же он от этого становится ещё острей? Всё очень просто когда мы режем мы прилагаем усилие, когда лезвие прикасается к продукту, который вы режете, чем меньше площадь лезвия, тем лучше он режет, но когда на лезвие есть маленькие зубчики-то площадь становиться ещё меньше, благодаря такому эффекту нож режет ещё лучше.

Как правильно резать хорошим ножом

Нужно ещё понимать, что от умения правильно резать тоже многое завесит, когда мы начинаем что-либо резать мы сильно давим на ручку ножа, но не нужно давить на нож пытаясь, продавит продукт, который вы режете, таким способом мы не режим, а рубим нужный нам продукт. Нужно как бы пилить прилагая при этом небольшое усилие, благодаря этому способу эффект нарезки продуктов будет намного лучше и качественней чем тот, которым вы будете давить на нож как бы пытаясь продавить продукт пополам.

Оставить комментарий к статье “Кухонный нож – как выбрать лезвие”





Ссылка на эту страницу:
http://vseprosto.com/kuhonniy-nozh/

Ссылка на эту страницу для форумов:
[URL="http://vseprosto.com/kuhonniy-nozh/"]Кухонный нож – как выбрать лезвие[/URL]

Ссылка на эту страницу в формате HTML:
<a href="http://vseprosto.com/kuhonniy-nozh/">Кухонный нож &#8211; как выбрать лезвие</a>